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참조기/굴비/보리굴비/부세 구분하는 방법 총정리 한국인의 밥도둑하면 무엇이 떠오르나요? 아마 많은 분들이 '게장'이라고 생각하실 거 같은데요. 저만의 생각일 수 있는데 저는 밥도둑 하면 제일 먼저 떠오르는 것이 '조기'입니다. 구워먹거나 튀겨먹어도 맛있고 조림해먹거나 쪄먹어도 맛있고 심지어는 해풍에 말려 먹기도하고 말린걸 보리속에 박고 쪄서 녹차물에 먹어도 맛있는 조기야 말로 한국인의 밥도둑, 소울푸드가 아닐까 생각됩니다. 이런 조기를 많은 분들이 참조기, 굴비, 보리굴비, 부세를 구분 못하시는 분이 많으신데요. 오늘은 조기 구분법 총 정리를 해볼까 합니다. 참조기/굴비/보리굴비 구분 는 농어목 민어과에 속하며 산란기에 서식지를 옮기는 회유성 어종입니다. 수심 40m~200m에 사는 어류이며 최근 (23년2월기준) 조업량이 77% 감소하며 kg당 20.. 더보기
가락시장 수산물 방사능 측정 결과는? 인류를 위협하는 치명적인 것들이 있습니다. 지구온난화, 질병, 자연재해 등 수 많은 위험 요소들이 있죠. 여담으로 올해 여름은 역대급 폭염이 예정이랍니다. 각자 각개전투 잘 해서 살아남아 봅시다. 인류를 위협하는 치명적인 것들 중 오늘은 방사능에 관해 이야기 해 볼까 합니다. '방사능' 하면 따라오는 많은 정치적인 이야기는 접어 두고 시중에 판매되는 수산물에 방사능이 얼만큼 검출되는지 정도만 이야기 하겠습니다. 방사능이란? 불안정한 원소의 원자핵이 스스로 붕괴하면서 내부로부터 방사선을방출하는데, 이 방사선의 세기를 방사능이라고 한다. 사전적 의미는 이렇습니다. '방사능'에 노출되어 내외부 피폭이 되면 살이 녹거나 유전적 변화로 인해 죽거나 병에 걸릴 수 있는 무서운 물질입니다. 방사능이 우리 수산물에 어.. 더보기
어업 방식에 관하여 총 정리!!! 2013년~2015년 유엔 식량농업기구(FAO)에 의하면 58.4kg로 전 세계 수산물 1인당 평균 섭취율 1위가 한국입니다. 2위는 53.3% 노르웨이, 3위 50.2kg으로 일본이 되었습니다. 한국의 지형을 보면 3면이 바다로 이루어 져 수산물을 좋아 할 수밖에 없는 거 같기도 합니다. 이런 한국의 수산물 조업 방식에 관하여 어구 별로 정리해도록 하겠습니다. 채낚이 어업 방식 채낚기는 수산물을 한마리 한마리씩 낚아 챌 수 있는 방식입니다. 매인 줄 밑으로 여러개의 낚시줄을 달아서 낚는 방식입니다. 대상 어종으로는 참조기, 오징어, 고등어, 방어, 꽁치 등이 있습니다. 배의 규모는 8톤에서 70톤 되는 규모이며, 보통 채낚기로 조업한 갈치나 오징어의 단가는 높습니다. 이유는 채낚이 방식으로 조업하면 외.. 더보기
은갈치와 먹갈치 구분 총정리!!! 많은 사람들이 갈치는 제주 은갈치와 목포 먹갈치 두종류가 있다고 생각을 하시는데요. 과연 두 종류는 다른 종이며 다르다면 무엇이 다를까요? 은갈치와 먹갈치란? 은갈치 은갈치의 통상적인 원산지는 제주도입니다. 제주도 인근 해안에서 조업되어 성산포항, 한림항, 제주항, 서귀포항 등에서 출하됩니다. 그리하여 은갈치 = 제주산 이라는 편견아닌 편견도 있습니다. 은갈치는 꼭 제주도산 갈치만 은갈치라고 불리지는 않습니다. 은처럼 반짝반짝 빛나는 깨끗한 것이 은갈치의 특징입니다. 먹갈치 먹갈치의 통상적인 원산지는 목포, 여수 그리고 제주도 등 남해, 서해를 포함한 모든 바다입니다. 은갈치와 달리 먹갈치는 전국에서 나는 편이고 먹갈치 특유의 거칠고 은갈치보다는 상처가 많이 나고 은빛이 좀 덜 나는 것이 특징입니다. 은.. 더보기
바지락 VS 동죽 차이점과 구별법 총정리 아침 저녁으로 쌀쌀한 바람이 부는 날씨이지만 봄이 오고 있습니다. 봄철 제철 수산물이 많이 있죠. 도다리, 뽈락, 참돔 등등 많습니다. 그 중에서도 저는 제일 좋아하는 제철 수산물이 있는데요. 바로 바지락과 동죽입니다. 간혹 몇몇분들이 바지락과 동죽을 혼동하거나 같은 어종이 아닌가 생각 하시는 분들이 많습니다. 오늘 그 둘의 차이점과 구별하는 방법을 알려드리겠습니다. 바지락과 동죽 특징 [바지락]은 우리나라 서해부터 남해까지 넓게 분포하여 살고 있습니다. 제철은 2월~4월 사이이며 칼국수, 된장찌개, 샤브샤브 등 국물을 필요로 하는 요리부터 파스타, 바지락 전, 비빔밥 등 식감이 중요한 요리 등에도 많이 사용됩니다. 국물에 넣었을 때 깊고 뽀얀 육수를 내고 부드럽고 쫄깃한 식감이라 대중적으로 많이 사용되.. 더보기
깐 바지락 살로 만든 요리 총정리!!! 전라북도 고창 구시포 해수욕장에서 대충 땅만 흝으면 바지락이 자갈처럼 나오는거 아시나요? 한국 서해 쪽 흔한 생물이 바로 바지락입니다. 오늘은 냉동 바지락 살로 만든 요리를 가볍게 보여드리겠습니다. 바지락이란 무엇일까? 진판새목 백합과에 속하는 바지락은 우리나라 서해와 남해에 걸쳐 흔하며 우리나라 패류 총생산량의 약 18센트를 담당하고 있다. 얼마전 개봉한 영화 '자산어보'에서 정약전 선생은 조선시대 흑산도로 유배 중 바지락을 보고 천합이라는 이름으로 살이 풍부하고 맛도 좋다 라고 기록했습니다. 과거에도 현재에도 미래에도 우리한국의 좋은 식자재로 사용 될 바지락입니다. 수산시장에서 '문어 바지락'이라는 이름으로 판매되는 상품이 있습니다. 일반 바지락과달리 크고 오동통한 식감이 더 큰데요. 조만간 무엇이 .. 더보기
국산 고등어 VS 노르웨이 고등어 차이점과 더 좋은 선택 방법은? 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 수산물은 무엇인지 아시나요? 2020년 해양수산개발원 발표에 의하면 1위는 '오징어' 2위는 '고등어' 3위는 '김'으로 선정되었습니다. 오랫동안 1~2위의 자리를 지키고 있는 고등어 인데요. 저도 정말 좋아합니다. 그렇다면 국산고등어와 노르웨이 고등어의 차이점과 더 좋은 고등어를 선택하는 방법은 무엇일까요? 또 앞으로 고등어와 우리 공존하며 발전하는 방향은 무엇일까요? 국산 참고등어 VS 노르웨이 고등어 구분 국산 참고등어와 노르웨이 고등어의 구분 방법으로 제일 대표적인 방법은 무늬입니다. 국산의 경우 사진처럼 물결 무늬도 있지만 중간중간 점선도 있습니다. 반면 노르웨이 고등어의 경우 점이없고 대부분 선으로 이어져있습니다. 색상의 차이도 있습니다. 국산의 경우 대부분 선.. 더보기
가락시장 홍어 회, 홍어 애, 홍어 탕거리 판매처 작년에 변요한, 설경구 주연의 '자산어보'라는 영화를 보셨나요? 조선시대 정약전이 유배 중 우리 수산물에 관한 책을 집필한 내용입니다. 그 배경이 된 곳이 전라남도 신안군에 위치한 흑산도인데요. 그 흑산도에 너무나도 유명한 음식이 있습니다. 바로 흑산도 홍어입니다. 오늘의 주인공 홍어를 회부터 애, 탕거리까지 살 수 있는 곳이 있어 포스팅합니다. 홍어란 어떤 생선일까요? 개인적으로 저는 홍어를 그렇게 좋아하지는 않습니다. 안좋아하기 보다는 홍어의 맛이 무섭습니다. 전라도의 상징이라고 할 수 있는 음식입니다만. 저는 홍어의 그 화~한 맛을 즐기지 못합니다. 홍어는 우리나라 전역에 분포하지만 서해안 특히 흑산도 홍어가 으뜸이라고 할 수 있습니다. 같은 무개의 홍어라도 서해안 홍어와 남해안 홍어의 가격차이는 .. 더보기

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