작년에 변요한, 설경구 주연의 '자산어보'라는 영화를 보셨나요? 조선시대 정약전이 유배 중 우리 수산물에 관한 책을 집필한 내용입니다. 그 배경이 된 곳이 전라남도 신안군에 위치한 흑산도인데요. 그 흑산도에 너무나도 유명한 음식이 있습니다. 바로 흑산도 홍어입니다. 오늘의 주인공 홍어를 회부터 애, 탕거리까지 살 수 있는 곳이 있어 포스팅합니다.
홍어란 어떤 생선일까요?
개인적으로 저는 홍어를 그렇게 좋아하지는 않습니다. 안좋아하기 보다는 홍어의 맛이 무섭습니다. 전라도의 상징이라고 할 수 있는 음식입니다만. 저는 홍어의 그 화~한 맛을 즐기지 못합니다. 홍어는 우리나라 전역에 분포하지만 서해안 특히 흑산도 홍어가 으뜸이라고 할 수 있습니다. 같은 무개의 홍어라도 서해안 홍어와 남해안 홍어의 가격차이는 kg당 3~4천원 정도 차이가 날정도로 서해안 홍어를 더 높게 평가합니다.
홍어의 제철은 11월~4월까지입니다. 몇몇 수산물 유통 전문가들 중에 국산 홍어보다도 수입산(중국) 홍어를 더 선호하는 사람도 있습니다. 아무래도 조금 더 싸기도 하지만 배를 통해 오는 유통과정이 길다 보니 좀 더 삭힌 맛이 나서 좋다는 경우가 많습니다. 홍어회는 두고 먹을 수록 더 가치가 올라가고 삭혀지기 때문에 아닐까요?
홍어 회, 홍어 애, 홍어 탕거리 판매처는 어디일까요?
홍어를 구입 할 수 있는 판매처는 서울 송파구에 있는 가락시장 안 수산동에 있습니다. 가락몰과 가락시장 도매시장은 다른곳이니 유념하시고 찾아가시기 바랍니다. 밑에 링크를 걸어 두었으니 찾아오시기 바랍니다.
가락수산시장 : 네이버
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위쪽 주소를 찍고 오면 가락시장 수산동 (강동수산) 건물이 있습니다. 이곳 정문으로 쭉 들어오시면 '윤희수산'이 보이고 이곳에서 홍어 회, 홍어 애, 홍어 탕거리를 구매 할 수 있습니다. 가격도 저렴하고 사장님도 친절합니다. 방문하셔서 구매 해보시기 바랍니다.
홍어가 귀한 이유는 무엇일까요?
홍어가 귀하고 고급 음식으로 평가받는 이유는 조업량이 많지 않습니다. 오징어나, 고등어, 갈치처럼 꽤나 흔한 대중선어도 아니고 매니아층만 먹는 음식이기도 합니다. 또한 홍어 손질을 할 줄 아는 사람이 많지 않습니다. 가락시장 내에서도 몇분 안계시고 장비가 따로 있어야 하는 등 판매처가 많지 않은 이유는 많습니다.
홍어 회는 무슨 맛일까요?
홍어회는 화~ 하며 코가 뻥 뚤리는 맛입니다. 눈물이 핑 돌며 싸한 맛입니다. 미나리나 오이를 넣고 초무침해서 먹기도하고 초고추장에 찍어 그냥 회로 먹기도 합니다. 홍어는 막걸리와 묵은지와 곁들어 함께 먹기도 합니다.
홍어 애 (간)은 무슨 맛일까요?
홍어 애(간)은 기름기가 많은 고농도의 우유 푸딩 맛입니다. 기름기가 많지만 비린내가 나지 않고 고소하며 소금 장에 그냥 찍어 먹어도 맛있습니다. 매운탕이나 된장찌개, 홍어 탕에 풀어 넣고 끓여 먹어도 맛있습니다. 홍어와 더불어 3대 간이라 불리는 쥐치간, 아귀간 등 우리 바다의 3대 푸아가라가 있습니다 밑에 포스팅 해두었으니 관심있으신 분들은 오셔서 보시기 바랍니다.
우리바다 속 3대 푸아그라
프랑스의 유명한 거위 간으로 만든 음식 푸아그라를 아시나요? 만드는 과정이 비윤리적이라는 이유로 세계적으로 지탄을 받고 있습니다. 하지만 맛만 두고 평가했을 때 정말 맛있는 음식입니다
yamyamseafood.tistory.com
홍어 판매처의 결론은?
서울에서 홍어를 살 수 있는 최적의 곳, 싸고 맛있고 건강까지 좋은 홍어회
오늘 저녁 당장 가락시장에서 홍어회 어떠세요!?